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Curso Post Congreso

Receptivo Oficial

Curso postcongreso

  • Curso taller sobre chocolatería fina artesanal

Coordinadora: Dra. María Cristina Jorge

Temáticas:

Tecnología de la elaboración de chocolate, operaciones y su influencia en la calidad del producto final, principios de chocolatería fina artesanal, forma de elaboración de las pastas y masas fundamentales, montaje y decoración de producto, creación e integración de rellenos a partir de productos naturales.

Fecha: 22 al 26 de septiembre

Costo: 400 CUC.


Titulo : Curso-Taller  teorico-practico sobre Caramelo y chocolate funcional.

Profesora: Ing. Norma E. Orozco Sánchez

Centro de Investigación y Capacitación en Confitería, CICC, México.

Objetivos : Actualizar a los participantes sobre las  nuevas tendencias que  se  están imponiendo  en la  elaboración de caramelos y chocolates  en Mexico y a nivel Mundial.

Día: Sábado 20 de septiembre.

Lugar: Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería.

Instituto de Investigaciones para la industria Alimenticia, Cuba

Temas a tratar:

Caramelo: Se hará una breve explicación de la tecnología de elaboración de caramelos macizos .Se elaborará un caramelo funcional enriquecido en Vitaminas y reducido en azúcar.

Chocolate: Se hará una breve explicación de la tecnología de elaboración de chocolate. Se elaborará en la planta piloto un chocolate de alto contenido de cacao, con fibra y sin azúcar. Se realizará la evaluación sensorial del mismo comparado con un patrón.

 

Costo  del  Curso  taller  por  persona:  150  cuc

Esto  incluye:

Materiales  técnicos

Asistencia a las  sesiones  teorico-practicas

Coffee  Break

Almuerzo  en  el  IIIA

Transportacion

Certificado  registrado  en  Educacion  Superior.