Cursos Precongresos, 6to CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE SOBRE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SUS EVENTOS ASOCIADOS, CongresoAlimentosCuba
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Cursos Precongresos

Receptivo Oficial

  • El fechado de la durabilidad de los alimentos. Procedimientos y Metodologías.

15 de septiembre de 2014, 8:30 am a 4:30 pm
Professor Theodore P. Labuza. University of Minnesota, USA.
Coordinators/Coordinadores
Dr.Sc. Jesús G. Yanez Querejeta, Presidente de la Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba.
M.Sc.  Margarita Nuñez de Villavicencio, Jefa de Departamento Matemática Aplicada del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia.

 

8:30 a 10:15  Prácticas en la determinación de la fecha de caducidad: Pasado, Presente y Futuro

10:15 a 10:30 Receso

10:30 a 12:30  Estudio de la velocidad de pérdida de calidad de los Alimentos: Principios y Modelos para la degradación microbiológica y química

12:30 a 1:30 Almuerzo 

1:30 a 2:30  Principios Físicos del efecto de la humedad en la textura

2:30 a 2:45 Receso

2:45 a 3:45  Modelos matemáticos para la ganancia o pérdida de humedad para la predicción de la vida útil

3:45 a 4:15  Método de Weibull para determinar el % de consumidores disgustados como función de la distribución de tiempo.

4:15 a 4:30  Discusión

 

Costo $200,00 CUP para alumnos cubanos

Incluye certificado acreditado, materiales técnicos y alimentación


  •  Métodos acelerados para predecir la durabilidad de los alimentos

Coordinadora general: M. Sc. Margarita Núñez de Villavicencio, inv. auxiliar, del IIIA


Temáticas:

Vías de deterioro de los alimentos, microbiología, respuesta sensorial, métodos acelerados, métodos de estimación.

Fecha: 14 y 15 de septiembre

09:00 a 14:00 h, Palacio de Convenciones

Costo: 200.00 CUC. Incluye certificado acreditativo, materiales técnicos y alimentos.


  • Guías alimentarias y regímenes especiales de alimentación

Coordinadora general: Dra. Elisa Panadés Ambrosio, exfuncionaria FAO

Temáticas:

Salud y nutrición, metodología para el desarrollo de alimentos en regímenes especiales. Tipos de alimentos y características, las guías alimentarias y el aporte de nutrientes.

Fecha: 14 y 15 de septiembre

09:00 a 14:00 h, Palacio de Convenciones

Costo: 200.00 CUC. Incluye certificado acreditativo, materiales técnicos y alimentos.